Conférence-dégustation de Arnaud Delerce, historien, directeur d’exploitation du château des Rubins – Observatoire des Alpes (Sallanches)

Tout le monde connaît les histoires de ces paysans des Aravis qui « reblochent » pour frauder le percepteur ou de ces cardinaux d’Avignon qui dégustent du fromage d’Abondance en 1381… Mais ces récits ne seraient-ils pas un peu trop beaux pour être vrais ? Cette conférence s’intéresse au fromage, produit mythique de la civilisation alpine… Des mythes d’hier à ceux… d’aujourd’hui. C’est à une « virée » dans les documents anciens, les publications modernes, mais aussi les magazines et la télévision que le conférencier nous convie. Une soirée pour découvrir le fromage historique… et la saveur de l’authenticité. Une balade dépaysante sur les traces du vrai fromage. Des mines de fer de Hallsatt en Autriche aux alpages de la Savoie médiévale, des sources vérifiables révèlent les noms et la nature de ces authentiques fromages. Une dégustation de fromages locaux sera offerte pour clôturer cette rencontre.

Arnaud Delerce est docteur en histoire de l’École des hautes études en sciences sociales. Il a enseigné aux universités de Lausanne et Savoie Mont-Blanc. Ses recherches portent sur l’histoire et les archives des monastères savoyards, sur la justice, ainsi que sur la médiation culturelle. Après avoir dirigé le château de Montrottier près d’Annecy, il est aujourd’hui directeur du château des Rubins à Sallanches.