Par Yannick Grand, professeur d’Histoire-Géographie.

Avec les sources les plus diverses (comptes hospitaliers, inventaires de pertes, statistiques napoléoniennes, etc.) on se rend vite compte que la Savoie a toujours été une terre arboricole. Elle le fut même à l’égal de la Normandie en 1926, dans les exportations de fruits à couteaux. La place de l’arbre fruitier, dans des terroirs toujours plus réduits, entraînait toute une économie domestique, voire proto-industrielle. Mais à l’heure du slow food, ceux qu’on célèbre comme les produits du terroir, ne sont peut-être pas vraiment originaires des Savoie: on peut retracer leur parcours et leur acclimatation.