Conférence de Cyril Dagand, coutelier et Thierry Dufrêne, collectionneur, en collaboration avec Christian Lemasson, historien et ethnologue, spécialiste de la coutellerie.

L’implantation de couteliers à Rumilly remonte à la fin du XVIIIème siècle. Le couteau dit “RUMILLY” était fabriqué en 1860 par 6 ateliers artisanaux de coutellerie. Ce couteau, à manche en bois de cerf, bien connu dans l’Albanais, présentait une particularité innovante, appréciée des chasseurs du Clergeon et des chamoiseurs : il fallait actionner la lame principale pour déverrouiller la scie. La fabrication de coutellerie à Rumilly a disparu en 1930.